|
|
Kippenbouten In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenbouten
4 vellen bladerdeeg
eigeel
peper en zout
2 eetlepels sezamzaadjes
truffelsap
250 gram gemengde paddestoelen (oesterzwam, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons)
2 sjalotjes
2 deciliter room
50 gram boter
1 bussel peterselie
2 takjes dragon
1 takje rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de bouten in met peper en zout. Spreid het bladerdeeg uit en vouw elke bout in een vel deeg. De randen goed dichtplakken. Bestrijk de pakketjes met losgeklopt eigeel en bestrooi ze met sezamzaad. Bak de pakketjes in de voorverwarmde oven, bij een temperatur van 180 graden, gedurende 35 minuten. Denk eraan de bakplaat lichtjes in te vetten.
Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in reepjes. Snijd de sjalotten in halve maantjes. Bestrooi met peper en zout en bak de paddestoelen en sjalot lichtbruin in hete boter.
Voeg room en truffelsap bij de paddestoelen plus de gehakte dragon. Laat de saus iets inkoken en werk af met een paar klontjes boter.
|
|
|